http://blog.t-kotobuki.com/ 間人の民宿「間人ことぶき」が間人(たいざ)のこと、日々のできごとをお話します。 ja http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1102789 いよいよ沢庵の漬け込みです。 まず米糠と塩を混ぜ合わせます。 桶の底に混ぜ合わせた米糠を入れて少量の水で練ります。 そして大根を並べていきます。 互い違いに並べて、米糠を振りながらどんどん並べていきます。 最後は大根の葉っぱで蓋をして さら...
まず米糠と塩を混ぜ合わせます。

桶の底に混ぜ合わせた米糠を入れて少量の水で練ります。

そして大根を並べていきます。

互い違いに並べて、米糠を振りながらどんどん並べていきます。


最後は大根の葉っぱで蓋をして
さらに木の蓋をして、重石をします。

これで完了。
出来上がりが楽しみです。
いや〜ほんとにうまいんですよ。
蟹雑炊とこの沢庵はこの上ない組み合わせです。


うまいと言えば　お昼は焼き魚定食風でした。


朝から霙です。



　



]]> 日々いろいろ 2008-11-19T18:24:31+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1101527 冬型の気圧配置になり、朝から雷が鳴り ドンヨリ雲で雨も降ってます。 これからはこんな日が多くなるでしょう。 晴れてポカポカも　お客様にはいいけど 鍋を食べるのは寒いくらいのが良いし さてどうしたものか..... この時期になると沢庵を漬け込みます。 ... ドンヨリ雲で雨も降ってます。
これからはこんな日が多くなるでしょう。

晴れてポカポカも　お客様にはいいけど
鍋を食べるのは寒いくらいのが良いし
さてどうしたものか.....


この時期になると沢庵を漬け込みます。
これも寒くならないと出来ません。
手が切れそうなくらい冷たいけど　ガマンガマン。
今漬けて最後の５〜６本ぐらいになるのは来年の夏ごろかなあ。
しっかりと押しの利いた沢庵も美味しいですよ。
噛みにくいけど。

よく干せたので本日漬け込みです。
]]> 日々いろいろ 2008-11-18T09:05:40+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1100306 本日は、てんきてんき産業祭がありました。 あいにくの肌寒い天候の中、多くの人で賑わいました。 嫁はドーナツの行列に、私は会場をカメラ片手に 会場をウロウロと。 さざえ飯やバラ寿司、地元産の野菜や海産物などなど、 どの露店も行列ができてました。 今日...
あいにくの肌寒い天候の中、多くの人で賑わいました。
嫁はドーナツの行列に、私は会場をカメラ片手に
会場をウロウロと。

さざえ飯やバラ寿司、地元産の野菜や海産物などなど、
どの露店も行列ができてました。
今日は裏方として参加したので、嫁と別れて次の出し物の手伝いへ。

絶叫コンテストのお手伝いや　テントの片付けなど　やることは
たくさんありました。
イベントは大好きなので、裏方だろうと主役だろうとなんでも楽しいですね。
これから後はイベント事も少なくなり寂しいですが。

今頃は、夏の終わりから秋にかけての行事の反省会が多くあります。
そのお弁当。

本日の打ち上げはないのかな。。。。
いやいやジョウダンです。
一人で打ち上げです。
]]> 行事 2008-11-17T00:17:59+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1098794 ４，５日前くらいから始まってた うちの前の道路工事が本格的になり とうとう全面通行止になってしまいました。 裏の通りは渋滞で　でかいトラックが身動き出来なくなってました。 この工事は一ヶ月くらい続くみたいです。 最近、BSの「太田和彦の日本百名居酒... うちの前の道路工事が本格的になり
とうとう全面通行止になってしまいました。

裏の通りは渋滞で　でかいトラックが身動き出来なくなってました。
この工事は一ヶ月くらい続くみたいです。


最近、BSの「太田和彦の日本百名居酒屋」
にハマッてまして、
夕食は酒の肴が並びます。


今夜はタコブツが出ました。


さらに酒はススミます.......


黒豆の枝豆もこの時期ならではの味です。

見た目は悪いですが　濃厚な豆の味と甘味は
酒飲みにはたまりません。

近所の枝豆好きの方にも少しですが持って行きました。

お酒のストックが無くなってきたので
明日、補充しなきゃ。

もう２０年ほど前の本。
オークションで見つけて落札しました。
青春の１ページです。


]]> 日々いろいろ 2008-11-14T23:47:19+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1094031 本日は、地区対抗の駅伝大会がありました。 選手の皆さん、寒い中ご苦労様でした。 見てると自分も「走ってもええかなぁ」みたいな気持ちになり 「来年は！」と意気込むのですが、実際は「しんどすぎる」ので 無理です。 で、お昼の慰労会はカツカレーです。 カ... 選手の皆さん、寒い中ご苦労様でした。
見てると自分も「走ってもええかなぁ」みたいな気持ちになり
「来年は！」と意気込むのですが、実際は「しんどすぎる」ので
無理です。

で、お昼の慰労会はカツカレーです。

カレーとかこの間作ったシチューもだけど
必ずといっていいほど大量に出来てしまいます。
そして近所に配ります。
その結果、隣近所の夕食がみんなカレーということになったりします。

結局今日は仕込み等で食べれなかった。

今日くらい寒いとやはり鍋とかが美味しく感じられます。
蟹の味も倍増ですね。


私も一度、間人蟹を食べてみたいです。
皆さんもどうですか？

]]> 行事 2008-11-09T23:42:08+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1091382 いよいよ蟹シーズンの始まりです。 競り場は多くの人で賑わい、仲買人、観光関係、 市役所の人、新聞、テレビも来てたなぁ。 みんな今日を待ってましたと言わんばかりの顔です。 厳しい目で選り分けられた蟹は　威勢のいい声と共に 仲買人の手で競り落とされていき... 競り場は多くの人で賑わい、仲買人、観光関係、
市役所の人、新聞、テレビも来てたなぁ。
みんな今日を待ってましたと言わんばかりの顔です。

厳しい目で選り分けられた蟹は　威勢のいい声と共に
仲買人の手で競り落とされていきます。

これから間人は蟹一色。活気付く季節です。

話は変わり、食いもんネタです。
形は変われど、やはり昼は丼と名の付くものが登場します。
昨日は、「あんかけチャーハン」　（丼付いてないなあ.....)

まあ似た様な感じで！
これまたイケました。


ついでに、小ぶりのワンタンメンも付けました。

痩せなきゃいけないんだけどなあ
]]> 2008-11-06T22:35:44+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1090872 いよいよ蟹漁出港です。 青年部の花火も無事に上がり、 橋の上にいた多くのギャラリーから拍手を頂きました。 明日は午後１時から初セリが始まります。 蟹と同じようにブイサインしたいですね。 で、今日の午後、間人のアイスキャンデー屋のノブちゃんが 「今...
青年部の花火も無事に上がり、
橋の上にいた多くのギャラリーから拍手を頂きました。

明日は午後１時から初セリが始まります。
蟹と同じようにブイサインしたいですね。

で、今日の午後、間人のアイスキャンデー屋のノブちゃんが
「今から船の調子見るで乗らんかえ？」と声を掛けてくれました。
少々ドキドキでしたが、ポカポカ天気の中
大海原を突っ切るのは気持ちがいいもんですな〜
普段とは違う間人の景色が見れました。


裏からの立岩

]]> 2008-11-05T23:40:16+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1090038 明日、船は午後９時頃出港するそうです。 私達青年部はこころ灯篭設置の為、 早めに集合して準備します。 大漁を願ってます。 今日はお昼は篠山まで行っててお昼抜きだったし 夜は駅伝の練習の後で、カツ丼を区民館で食べたので 食べ物画像がありません。 また、... 私達青年部はこころ灯篭設置の為、
早めに集合して準備します。
大漁を願ってます。

今日はお昼は篠山まで行っててお昼抜きだったし
夜は駅伝の練習の後で、カツ丼を区民館で食べたので
食べ物画像がありません。
また、美味しそうなものがあればＵＰしますね。


柿を吊るしましたよ。
]]> 2008-11-04T23:25:24+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1089243 朝から空はドンヨリ灰色で少し波も立ってる。 太陽も見えたけど、やはりスッキリしない空模様。 風もでて朝より海も波があるかな。 明後日、蟹漁に船が出港するので天候が気になってます。 明後日は晴れるみたいですね。 出港当日は、観光協会青年部でこころ灯籠を...
太陽も見えたけど、やはりスッキリしない空模様。
風もでて朝より海も波があるかな。
明後日、蟹漁に船が出港するので天候が気になってます。
明後日は晴れるみたいですね。
出港当日は、観光協会青年部でこころ灯籠を港周辺に置き、
花火を上げる予定です。


さて、寒い日が続き、我が家の食卓は鍋が続きます。
昼は我が家定番！白菜丼でした。

夜は鍋です。
豆腐チゲをイメージして作ったのですが、海老やら帆立や鰆とかを入れて
海鮮チゲみたいになってしまいました。

汗ブルブルで食べました。

さっきは昨日の夜の話で、今夜も鍋で、
シンプルに鰆と豆腐の鍋でした。

ポン酢であっさりと頂きました。
明日も鍋ですかね。



]]> 2008-11-03T23:36:50+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1087852 昨日は先週に続き、敬老会のお弁当です。 今週は我が地区、小泊区の敬老会でした。 手品や南京玉簾、そして委員会さんの演劇ありと みなさん喜んでました。 いつまでも元気でいて下さい。 私の元気の素はやはり食です。 お弁当の天麩羅の残りというか、天カス... 今週は我が地区、小泊区の敬老会でした。

手品や南京玉簾、そして委員会さんの演劇ありと
みなさん喜んでました。

いつまでも元気でいて下さい。

私の元気の素はやはり食です。
お弁当の天麩羅の残りというか、天カスが大量にできたので
天麩羅うどんならぬ天カスうどんです。

なかなかこれがうまいのなんのって！
これは大阪でいうハイカラうどん、関東ではたぬきうどんかな。

夜はまたまた鍋でした。

鰆をぶつ切りにして自家製ポン酢で食します。
鍋が続きます。

いつの日かみなさんにも。




]]> 行事 2008-11-02T08:45:50+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1086930 もうすぐ蟹シーズンに突入します。 色々と準備に追われる毎日。 お鍋に使うポン酢をいつもより多く仕込みました。 ベースは市販のポン酢ですが、味醂やら白ワインやらを入れ 10日ほど寝かせます。 今日の昼食は親子丼。 今日のは御飯少なめの玉子多目。なかな... 色々と準備に追われる毎日。
お鍋に使うポン酢をいつもより多く仕込みました。

ベースは市販のポン酢ですが、味醂やら白ワインやらを入れ
10日ほど寝かせます。

今日の昼食は親子丼。

今日のは御飯少なめの玉子多目。なかなか御飯が出てきませんでした。

夜は明日使う鰆を、お客様より先に味見です。

脂が乗ってるのにアッサリみたいな感じかな。
皮目を炙ったのは絶品だとおもいます。

今日はコースターの試作品が出来上がってきました。
]]> お仕事 2008-10-31T23:56:29+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1086033 今日は嫁さんの実家に菊を取りに行きました。 去年も見ましたがすごい菊です。 嫁さんの実家は国道沿いですが、観光バスが止まって 見学さしてくれと言うほどです。 で、私用にドーム型のやつを頂きました。 あと三本仕立ての菊も頂きました。 明日から水遣り...
去年も見ましたがすごい菊です。
嫁さんの実家は国道沿いですが、観光バスが止まって
見学さしてくれと言うほどです。

で、私用にドーム型のやつを頂きました。
あと三本仕立ての菊も頂きました。

明日から水遣りに頑張ります。 ]]> 2008-10-30T23:55:38+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1080047 晴れ間が見えてたらと思ったら ザーって雨が降ったり、うらにし模様かな。 小さいけど竜巻も発生したらしい。 で、竜巻のことは知らずに、お昼は残り野菜で 中華丼です。 白菜の芯のとことか、椎茸が１個だけとか、ネギの端っことか 結構でてきます。 そんな時は... ザーって雨が降ったり、うらにし模様かな。
小さいけど竜巻も発生したらしい。
で、竜巻のことは知らずに、お昼は残り野菜で
中華丼です。

白菜の芯のとことか、椎茸が１個だけとか、ネギの端っことか
結構でてきます。
そんな時は炒めるか今日みたいにドンブリにします。
簡単だしね。

夜の駅伝の練習は半分欠席で、商工会の集まりへ．．．

夜も残った刺身をグチャグチャにしました。

楽チンです。

こればっかし食べました。
ご飯が喉を通る瞬間は幸せです。

我が家の定番ですが、お客様には出せません。
悪しからず．．．。
しかし、いつの日かみなさんにも．．．。 ]]> まかない 2008-10-29T23:20:35+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1078509 今日は毎月一回ある料理教室の日でした。 今回は魚を下ろしてもらい、ネタは一種類になりますが 握り寿司にしました。 三枚に下ろして、アラは味噌汁にするので 身が骨に多く付いても大丈夫です。 とは言え、きれいに下ろすのが大事ですが．．． なかなかうまい... 今回は魚を下ろしてもらい、ネタは一種類になりますが
握り寿司にしました。

三枚に下ろして、アラは味噌汁にするので
身が骨に多く付いても大丈夫です。

とは言え、きれいに下ろすのが大事ですが．．．
なかなかうまいこといきません。
器用な方もいたけど、私もどう助けていいのか分からない方もいました。
しかし、みんな楽しそうでしたね。

夜は冷えますので、またまた簡単に鍋にしました。

今日はブリしゃぶです。



最後は雑炊にしました。

やっぱこれからは鍋ですね。
毎日でもオッケー。

]]> 2008-10-28T22:07:42+09:00 kazubon kazubon http://blog.t-kotobuki.com/?eid=1077461 土曜と日曜は少々バタバタしてました。 土曜は友人の結婚披露パーティーの料理準備の為 朝から大忙しでした。 ギリギリ５時に会場入りして、カウンターに料理を並べ、 パスタ等の準備をし、本番待ちです。 このシュー生地が手こずったかな。 実は私も招待...
土曜は友人の結婚披露パーティーの料理準備の為
朝から大忙しでした。
ギリギリ５時に会場入りして、カウンターに料理を並べ、
パスタ等の準備をし、本番待ちです。


このシュー生地が手こずったかな。


実は私も招待客の一人でして、会場とキッチンを行ったりきたり。
途中、歌も唄ったり踊ったりで汗ブルブル。
最後の方はゆっくり飲ませてもらいましたけど。お幸せに.....


日曜は午前中は敬老会の仕出し弁当があり、午後からは前日の後片付けやら
なんやらで（実は前日の酒が....) バタバタして
夜は宮津の冬花火に行ってきました。

嫁の実家の前の坂を少し下りるとよく見えます。

その後は嫁の実家で宴会。

また飲むんかいな！？と、どこからか声が聞こえてきそうでした。 ]]> 2008-10-27T17:05:12+09:00 kazubon kazubon