8月になりました

梅雨も明け、今日から夏満開になると
思ってたけど、曇りでした。

今年はこの調子ですかねえ。

美味しい魚でも食べて、丹後の夏を感じてください。


煮た鮑に肝をのせて軽く蒸しました。


ほんと、丹後の魚は美味しいですよ。
是非みなさんご賞味ください。

間人 寿ホームページはこちらです






本日のまかない。

もやし汁。

寿特製万能合わせ出汁にもやしを入れて、黒胡椒をパラリと振った
だけのものです。
これの食べ方は、
まず、ご飯を口に入れて出しをすすり、もやしを口に入れて
食べます。
ちょっと下品な感じですがうまいんです。
子供の頃からやってました。



で、これに中華麺入れるとこうなります。


和風出汁と中華麺ておもしろいでしょ。
うどんでもない、そばでもない、うちの裏メニューです。
うちでラーメンしよう!と言えばこれです。
これも、子供の頃から食べてました。

これにはチャーシューは合いません。
鶏肉です。

夜食に注文してみては...

今、美味しいね

今の時期、どこの家庭でも一度は
食べると思います。
「アゴフライ」です。
パン粉をつけて揚げただけのシンプルな料理ですが、
今の時期はお客様の油物としてお出ししています。


旬のものを美味しい形で食べて頂きたいです。

で、我が家もアゴフライです。

私は、ソースをドボドボでやります。


梅雨の夕暮れは夕日がとても綺麗です



夕日を見ながらいろんなことを考えたり
思い出したりしてると時間が過ぎるのを忘れます。





最後です

コノシロの酢漬を大量に仕込みます。
月曜日に出来上がります。

よろしければお気軽に声をかけて下さい。
cotobuki@joy.ocn.ne.jpまで。

本日の献立

本日お客様は毎年春と秋に(何度か冬も)
来てくださるお客様です。
どうも魚の骨が苦手らしくて
いつも頭を悩ませます。(結構楽しかったりするんですけどね)

お造りは問題なし。

鯵は薬味と一緒に叩いて

「酢なめろう」に。


山菜がお好きなので、白貝と一緒に。


ちょっと肌寒い感じだったので、鰆と鯛のしゃぶしゃぶ。

うどん付きです。

そしてバラ寿司風押し寿司。
後は一寸豆のかき揚に独活の天ぷらなど。。

満足してもらったかなあ。
明日の朝食も骨なしです。

しばらく...

連休突入で大変忙しいです。
しばらくブログはお休みになるかもです。
普段もお休み状態ですが。。

昨日の夕日です。

連休間は夕日が見れそうな天気ですね。
大きく崩れないことを願います。


ちょっとUPできなかったやつをまとめて整理しましょう。

鱸の酒蒸し。

この料理はうちの名物で、鯛、鰆などの魚を使います。
塩味が付いているのでそのままでもいいんですが、
少しポン酢をつけると美味しさが増します。
冬はこの器で蟹を蒸します。

鯛のなんだろ〜 「淡煮」とでもいいましょうか。

出汁と酒と醤油で味付けただけの料理です。
素材の旨さが出る一品です。

春の野菜と和牛の蒸しゃぶ。

肉は野菜の蒸し上がりに入れたらサイコーかな。
でも、説明しにくくて最初から盛りました。

なんでしょう??


じつはハマチなんです。
春巻きの皮で包んで、お寝んねです。


油で揚げて お塩で出しました。

玉ねぎが多かったせいか甘めでした。
カリフラワーはカレー味の衣で。

久々の

ニラキング!!
うまかった〜

蒸し鶏です。

五香粉がきいてます。
横浜で食べた味に近いです。

ブログUPできたらしますね〜
みなさんの連休日記楽しみにしています。






シンプルだが複雑

卵かけご飯は誰もが一度は食べたことのある
料理だと思う。
卵をかけただけなので、料理ではないと言う人もいるけど
立派な料理だ。

卵の大きさ、種類、常温なのか冷蔵なのか、ご飯に直接割り入れるのか、
溶いてから入れるのか、ご飯の量とのバランス。
炊立てか少し冷ましてからか....醤油の量....
挙げればきりが無い。

で、私はバランス関係無しに
いつも2個かけです。直接割りいれます。

ほとんど汁物状態です。
朝、昼、晩、関係無しに食べます。
味付け海苔がよく合いますが、ドロドロで巻けません。


これは沢庵の贅沢煮。
沢庵の贅沢煮はうちの食卓にはよく出ます。

卵かけご飯との相性もバッチリvv

食後は先日届いたFLAVOR
シフォンケーキ。

嫁と食いきりました。


お昼は久々に ニラキングでもするかvv

恵方巻き御予約受付中です!!


”福を巻き込む”恵方巻きの御予約を承っております。
御予約期間は1月20日〜1月30日になっています。
お早めにどうぞ!


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