ちょっと遊びすぎたか。。

 サーモンにみじん切りした玉ねぎ、キウイ、パセリ、マスタードなどを
混ぜ合わせてみた。

私好みの味に。


本日のお客様(消防団)にお出ししました。

和(ホタルイカと筍の木の芽味噌)
洋(サーモンタルタル)
中(蒸し鶏)

遊びすぎ!?


これはハマチと筍の春巻き。


丹後産ですよ。





実は春巻き好きなんですv



ちゃんとお造りも出してます。

コノシロも。


ホワイトソースなんかも作ったりして。


焼き物でーすv(画像なし)




明日はこの時期定番の筍を炊きましょう。



丹後の筍、おいしいですよv





ホタルイカ

ちっちゃい ちっちゃい
イかですが、なんとも奥深い味のイカです。

いろいろ料理できます。
このイカが出回ると春近しって感じですかね。




春らしい食材が出てきましたね。

熱々を!

ここのところ、鍋焼きうどんの
配達が続きます。


熱々の出汁を吸ったうどんが
美味しいですね。





これは食品サンプルではありません。


鍋焼き用の少し衣の大きい海老天です。


卵を割って、海老天を乗せれば
出来上がり!


みなさん今夜は鍋焼きにしませんか?







先日、いつもお世話になっている
梅田農場さんに崎陽軒のシュウマイを頂きました。



ここのシュウマイは
なんか一癖ある感じで、やみつきになります。


また横浜行きたいなあ。

鰤と大根

鰤と大根はどちらも冬に美味しくなりますね。

アラもたくさん出るので大根と一緒に
炊ましょ。



大根は下湯でせずにそのまま入れます。

下湯ですることもありますが
この方が外は出汁の味で、中は大根の甘みと辛味
がしてええ感じだと思います。
(好みですが...)


ほっこりとうまく炊けましたよ。



明日の朝食に出ます。

寒くなると

やはり寒くなるとこういうものの配達が
多くなります。

鍋焼きうどんって誰が考えたんだろうねぇ

こうやって滑らないようにして
配達します。


卵は硬いの柔らかいのどっち?


こちらは、おばあさんのカラオケ同好会のお弁当。

茶碗蒸し付けて¥1,050。
ほんとにここら辺りの人は茶碗蒸し好きです。


お弁当と鍋焼きうどんが一緒になって
ちょっと焦ったぁ。









昨日は研修委員会でした。


このメンバーで飲むのもあと少し。。
ちょっと寂しいね。

けっこう好きです

いつも水を配達してくれてる同級生が
ブロッコリーをくれました。

けっこう好きなんです。

茹でてマヨとか、天麩羅とか、揚げてからニンニクと一緒に
炒めたり。。。

で、今日はあんかけです。

バラして茹でたらざるに揚げて
そのまま少し置きます。

この方が水っぽくなりません。


帆立の水煮を缶汁ごとスープにあけて
調味しあんを作ります。



ドバっとブロッコリーにかけて
出来上がりです。


以前、この料理を友人のブロッコリー嫌いの子供に
食べさしたら、ブロッコリー好きになってくれました。


簡単なのでお試しください。
レシピは私にお聞きください。
丁寧にお教えします。

めずらしい注文

今日のお昼にめずらしい注文がありました。


さて、なんでしょう?









正解は、

おだまきでした。

おだまきとご飯を配達しました。
これからはこういうあったかいもんが
いい季節ですね。


うちのも作りました。

久々でうまかったです。


配達しますのでみなさんもどうぞ。
ご注文お待ちしております。

ジャンジャン

頂き物の辛い味噌。

おそらく、なんとかジャンとかいうヤツだと
思います。

それを適量とり、醤油、砂糖、酒、味醂、
少しのお酢で調味し、


さきいかと胡瓜を混ぜ混ぜします。


柔らかな辛さに酒もススミマス。



いよいよ明後日は「間人こころ灯籠祭」です。
みなさん是非、お越し下さい。

キタアカリ

連休も終わりになり
お客様も一段落といったところです。

嫁の実家から頂いた「キタアカリ」を油物に。

まず、桂剥きにして


少し水にさらした後、水気をふき
片栗粉をつけて白身の魚をのせます。


一巻き半巻いたら爪楊枝でとめて
油で揚げます。


こんな感じです。


お塩がいいですね。

パリッと揚げて下さい。

桂剥きが薄いと早く焦げて、厚いとパリッとしません。
鶏肉でもおいしいです。

一度お試し下さい。



今日は京丹後市商工会青年部の事業でレレレ大作戦に参加してきました。
子供たちと海岸を清掃して
広い海岸がメッチャ綺麗になりましたよ。

みなさんご苦労様でした。

おイモのサラダ

ポテトサラダというのはとても難しい。

何故なら、子供の頃から慣れ親しんできた味で
その家の味があり、こだわりや好みが分かれるからです。

今日はオードブルに使うポテトサラダの仕込み。

で、じゃがいもです。
今回は潰さずにサイコロ状に切って使います。

嫁の実家から頂いたジャガイモでかなり粉質で黄色い肉です。
「キタアカリ」というやつかな。


玉子も入れましょう。
同じく荒く切ります。

玉子入れると名前が変わるかな。


あとは玉ねぎのスライスと胡瓜のスライス、ハムと合わせて
マヨで味付けます。


入れるものによって感じが変わり、「絶対これは入れなきゃ」って
いうモノもあると思うし
その家々で違いますね。



良い感じで仕上がりましたよ。
イモのゴロゴロ感がええね。

みなさんの好みは?



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