甘鯛

この甘鯛いう魚は 買ってきてそのまま調理しても
美味しくもなんとも無い魚です。



背中から開き、

内臓を取り除き
きれいに洗います。




塩をしてしばらくおねんねです。



それから使います。
今日は唐揚げにしたけど、塩焼き、蒸し物、吸い物など
なんにしても美味な魚です。


お客さんにはええところをお出しして
私は残った頭を頂きました。


まず焼いて、それをシャブリ倒して
骨をお椀に入れます。


そこへ塩を振り、あつ〜いお湯を注ぐと
ビックリするほど美味しいお吸い物の出来上がりです。



かなり昔からやってました。
お客さんは知らない裏の裏の裏メニューです。



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コメント
mamjさん
裏っておいしいかも^ ^

お客さんには出せません
ジ−パン部長殿
塩焼き美味しいですよv

そのうちに。。
雷音丸さん
みんな期待してますよ^ ^

魚によって釣り方が違うんだね
なるほど・・・塩しておくんですね・・・知らなかったです!
ほんとにおいしそう♪
裏の裏の裏だから^^やっぱり裏メニューですね。。笑
  • mamj
  • 2009/09/12 10:40 PM
裏の裏の裏メニュ−。

是非、日の目を当てましょう!
  • ジ−パン部長
  • 2009/09/12 6:21 PM
あかん。マジでアマダイ釣って食べて〜!

でも、釣れんしな・・・・若狭湾は広いな〜あ=くいて。
  • 雷音丸
  • 2009/09/12 1:50 AM
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